Преимущества предприятия:
- для производства продукции мясокомбинат компании «Псельское» использует только мясное сырье, полученное от убоя здорового поголовья свиней и КРС с собственных ферм;
- в составе колбасных и деликатесных изделий, производимых предприятием, только свежее мясо - свинина и говядина; не используется мясо птицы и заменители мясного сырья, такие как соя;
- полутуши после убоя охлаждаются в течение 24ч, далее они подаются на участок обвалки и полученное мясное сырье сразу же направляется в колбасный цех для производства колбас и мясных деликатесов. Таким образом, мясокомбинат полностью обеспечивает свои портретности для производства колбасных изделий свежим сырьем.
- на мясном производстве высокий уровень компетентности персонала, как специалистов, так и рабочего звена. Большая часть сотрудников работает на предприятии достаточно давно и за это время они приобрели совокупность знаний, умений и опыта, позволяющих качественно выполнять должностные обязанности, иметь высокую производительность труда.
- мясное производство работает в односменном режиме, что позволяет производить качественную мойку и дезинфекцию оборудования после завершения производства.
- небольшие объемы (в сравнении с крупными федеральными и региональными производителями) производимой продукции позволяют более тщательно осуществлять подбор качественного вспомогательного сырья (специй, упаковочных и маркировочных материалов), а также позволяют быстрее видеть результат внедряемых изменений, быстрее получать обратную связь от конечного покупателя.
Сведения о продукции
Каждый продукт перед запуском в широкое производство проходит несколько стадий: пробные выработки образцов и дегустация, отработка рецептуры и технологии производства, при необходимости подбор оборудования, подбор упаковочных материалов.После завершения всех вышеуказанных этапов продукция направляется в испытательную лабораторию для определения соответствия показателей качества и безопасности законодательству РФ. На основании лабораторных исследований оформляется декларация о соответствии.
Только после выполнения всех вышеперечисленных этапов продукт запускается в производство и попадает на полки магазинов.
Для копчения продукции используется только натуральная буковая щепа. В дыме от буковой щепы полностью отсутствуют какие-либо канцерогенные примеси. Дым при копчении придает продуктам особый равномерно-золотистый оттенок, который сохраняется и после остывания. Высокие антибактерицидные свойства позволяют увеличить срок хранения копченых продуктов.
Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает 45 видов колбасных изделий и 16 наименований полуфабрикатов из мяса свинины и говядины. Из них 16 наименований копченой продукции и 10 видов полуфабрикатов изготавливаются с использованием преимущественно ручного труда.